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怎么制造卤牛肉
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简介作为咱们这一代的80后和90后,酱牛肉炖牛肉这种略微杂乱一点的美味佳肴真的很难做到。一般来说,咱们回到超市,买现成的炖牛肉回家直接吃。可是亲爱的朋友们,你们没有看到他们炖牛肉的出产过程,这真的很不卫生...
作为咱们这一代的80后和90后,酱牛肉炖牛肉这种略微杂乱一点的美味佳肴真的很难做到。一般来说,咱们回到超市,买现成的炖牛肉回家直接吃。可是亲爱的朋友们,你们没有看到他们炖牛肉的出产过程,这真的很不卫生。
卤牛肉是指用卤牛肉制成的牛肉,通常以牛肉为质料制成。酱牛肉要煮熟,色彩为棕黄色。牛肉外表有光泽,无糊焦,无牙酸,无毛及辅料渣,略有弹性,五香浓郁,柔软可口。
一、主要质料
(1)卤汁根本配方清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,肉桂50克,胡椒100克,胡椒25克,草果50克。
(2)每100公斤鲜牛肉用调味卤汁配方:
①味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。
②辣味:辣椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,芝麻油0.4公斤,白胡椒5克,肉桂5克。
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小块),熟鸡油0.3公斤。
二、制作办法
1.买回来的牛筋肉(必定要用牛键子肉)切成大块(半斤左右,顺刀切生长块),用水煮沸,撇去浮沫;
2.生姜、葱、胡椒、大料、肉桂、香叶、少数树椒、牛肉汤放入砂锅中,煮沸后炖;
3.1小时后,用筷子查看牛肉是否能戳,放盐;
4.在煎锅中参加适量的汤,参加少量糖,用酱油煮沸,参加牛肉,搜集果汁,放入锅中,冷却后切片食用。
大多数时分,咱们想测验自己做一些杂乱的食物,但这真的很难完成。有许多资料要买,有许多预备,咱们真的很罕见闲暇时刻。但事实上,咱们有许多简略和简单操作的腌制牛肉的出产办法,但你没有及时遇到我的协助。
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